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Chiamata anche Pan di Fich la Bisciola è il dolce Valtellinese per eccellenza; si tratta di una pagnotta arricchita da frutta secca (uvetta, noci, fichi).
Particolarmente gustosa viene spesso offerta in occasione delle festività natalizie in sostituzione del panettone.
Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in acqua tiepida ed aggiungete la farina bianca e quella integrale; amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unite al composto l'uvetta, le noci e i fichi a pezzetti. Impastate e lasciate riposare per circa un'ora.
A lievitazione ultimata date all'impasto la forma di una pagnotta, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e fatela cuocere in forno (200°C) per circa 40-50 minuti.